Snack trend utvikling

KANSAS CITY - Millioner av amerikanere slukte popcorn, potetgull og kjeks for å takle da koronaviruspandemien utløste økonomisk og sosial uro over hele kloden.Etterspørselen etter merker inkludert Cheetos og Cheez-It eksploderte i mars, og bidro til en kortsiktig boom i kategorien salt snacks, som var satt til en nedgang, sa Beth Bloom, assisterende direktør for mat- og drikkerapporter for Mintel, Chicago.

Det totale salget av salte snacks i USA økte med nesten 7 % i 2019, og passerte 19 milliarder dollar, men veksttakten var forventet å avta med kjøpere som valgte sunnere snacksalternativer.Forskning tyder på at den pågående krisen et øyeblikk har forstyrret et økende forbrukers ønske om å oppdage nye smaker, ingredienser og merker.

"Forbrukerne lager opp på hyllestabile varer generelt og søker rimelige, kjente, trøstende matvarer, for eksempel deres favoritt salte snacks," sa Bloom.

Mens forbrukerne ble hjemme for å stoppe spredningen av viruset, ble etterspørselen etter snacks underveis mindre.General Mills, Inc., Minneapolis, indikerte at salget av selskapets ernæringsbarer var mykt i det siste kvartalet.

En slik dynamikk i forbrukernes snacksatferd er midlertidig og vil fortsette å utvikle seg i overskuelig fremtid.I løpet av de kommende månedene forventes forbrukere å gå tilbake til et bredere utvalg av snacks, inkludert de som er mer helsefokuserte, ifølge Mintel.På lengre sikt kan en økonomisk nedgang få forbrukerne til å dempe ikke-nødvendige kjøp, for eksempel snacks.Imidlertid vil en periode etter lavkonjunktur vekke etterspørselen etter flere premium, innovative alternativer, sa Bloom.

"Snackere gjør det først og fremst for å tilfredsstille cravings, noe som betyr at salte snacksmerker må fortsette å levere på - og til og med styrke, for noen segmenter - overbærenhet," sa Bloom."Samtidig ser forbrukerne etter snacks med lavere skyldfølelse som kan bidra til helsen.Begge trenger ikke å oppnås i en oppsamlende snack.»

Sally Lyons Wyatt, konserndirektør og praksisleder i Information Resources, Inc. (IRI), sa at bekvemmelighet vil fortsette å være viktig for forbrukere etter pandemien, og noterer sterke preferanser fra yngre generasjoner og latinamerikanske forbrukere.Prisen vil også være avgjørende for suksess fremover, ettersom 72 % av forbrukerne ser på prisen før de velger en matbit, ifølge IRI-data.

Ms. Lyons Wyatt siterte også interesse for snacks som gir helsemessige fordeler.Femtifire prosent av forbrukerne sa at de vil ha snacks som inneholder vitaminer og mineraler, og 38% søker snacks som inneholder probiotika, ifølge IRI.Førtiåtte prosent av forbrukerne ser etter snacksprodukter som er høye i fiber til fordel for fordøyelsen.Produkter med en kollagenpåstand vokste med 46 % i fjor, og snacks som inneholder cannabidiol vokser også i en rekke former og kanaler, sa Lyons Wyatt.

"Forbrukerne har et økende utvalg av snacks å velge mellom, noe som betyr at konkurransen om inkludering i snacks er sterkere enn noen gang," sa Bloom."Methet, overbærenhet, helse og portabilitet vil være nøkkelfaktorer for å sikre relevans."

Smaksinspirasjon

Smak er fortsatt den ledende driveren for snacks, etterfulgt av å behandle seg selv som en toppmotivasjon for snacking, ifølge Mintel-forskning.79 prosent av forbrukerne undersøkt av Mintel sa at smak er viktigere enn merke når de velger en snack, og 52% sa at smak er viktigere enn helse når de spiser snacks.

Nesten halvparten av snacksforbrukerne undersøkt av Mintel sa at de liker å eksperimentere med nye smaker i snacks.Mainstream bærebjelker som grillmat, salt, ranch og hvitløk er fortsatt de mest populære, men sylteagurk, rosmarin, bourbon og Nashville hot er blant nye snacksmaker som appellerte til deltakerne i undersøkelsen.

Smaksinnovasjon med unike kombinasjoner som sur-krydret eller krydret-søt og "next-level urte-, grønnsaks- og krydret smaker" kan akselerere etterspørselen i voksende kategorier og gjenopplive etterslepende segmenter, sa Mintel.

Spesialforhandleren Trader Joe's, Monrovia, California, debuterte nylig med Synergistically Seasoned Popcorn, som kombinerer syrlige, salte, røykfylte, krydrede og litt søte kjerner.Trader Joe's, som tidligere har tilbudt slike popcorn-varianter som dill pickle, lønnehavssalt og cheddar og karamell, sa at produktet inneholder en krydderblanding av hvitt eddikpulver, havsalt, naturlig røyksmak, kajennepepper og rørsukker for å lage en enestående snacksopplevelse.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., har lansert Herr's Flavour Mix, et snackkonsept med to potetgullsmaker i en brikke.Varianter inkluderer cheddar og rømme og løk;grill og salt og eddik;og rødglødende og honninggrill.

Meksikansk gatemais, eller elote, en fremvoksende smaksprofil i nylig lanserte snacks, er preget av hint av ost i cotija-stil, chilepulver og limejuice.Andre globalt inspirerte snacksmaker inkluderer chimichurri og churro.

Alt bagelkrydderet, som kombinerer sesamfrø, hvitløk, løk, salt og valmuefrø, tilfører kompleksitet og crunch til popcorn, nøtter og kjeks i detaljhandelshyllene.

Drikkesmaker som matcha-te, rosévin og kaldbrygget kaffe vises også i et utvalg av snacks.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., har introdusert en kolleksjon av spiseklar popcorn med fruktige smaker inspirert av sprudlende vann, inkludert limonade, rosa grapefrukt og vannmelonhibiskus.

Hybrider forblir populære i utviklingen av nye produkter ettersom merker samarbeider for å bringe kjente smaker til nye ganger i dagligvarebutikken.Godteri- og kakemerker kombineres med popcorn som en overbærende snack.Herr's har inngått samarbeid med iskremmerket Dippin' Dots for å lage småkaker og sprø maissnacks med krem- og bursdagskakesmak.

www.indiampopcorn.com