Battle of the snacks: sunt eller overbærende?

New Foods redaktør, Bethan Grylls, undersøker de motsatte trendene med overbærende og sunne snacks og satser på hvordan fremtiden vil utvikle seg.

We'har sett to distinkt motstridende trender som går parallelt med like stor suksess de siste par årene.På den ene siden av ringen er den sunne snacksen–oversvømmer våre sosiale medier feeds like mye som treningspåvirkeren's neste HIIT-rutine–og på den andre er den dekadente matbiten, som oser av overbærenhet og tilbyr komfort i tøffe tider.

Så hvordan har dette skjedd, og hvilken snack vil vinne forbrukernes hjerter?

En ny tankegang på snacking

Snacking, som en gang ble ansett som en vane å bryte, har blitt en livsstil, og noen hevder at, i motsetning til hva folk tror, ​​jo mer forbrukere snacks, jo sunnere er spiseatferden deres.

I følge en rapport fra NPD Group bruker forbrukere snacking for å inkludere sunnere matvarer i kostholdet.De med de sunneste diettene spiser 36 prosent flere mellommåltider årlig enn gjennomsnittsforbrukeren.1

Så betyr dette at sjokoladeoransje er den nye sorten?Ikke helt.

Som jeg nevnte, vi'ser to ganske forskjellige trender i snacking-kategorien.Overbærenhet og komfort har utvilsomt økt i popularitet siden pandemien, men godbitene som de sunneste'snacks'forbruker omfatter et bredt utvalg av frukt, yoghurt og barer.

Dette nye synet kan gi matsektoren mulighet til å innovere annerledes når det kommer til snacking.

Et slikt selskap som har utnyttet denne nye holdningen til snacks er Kallo.Riskakemerket, som allerede er kjent for sine sunne godbiter, oppdaget økende forbrukernes gunst for grønnsaksbaserte produkter, spesielt i kategorien sprø.

"We'har sett snacks øke med 1,9 millioner i år sammenlignet med 2020,”Hayley Murgett, merkevarekontroller for Kallo hos Ecotone UK, fortalte New Food.

"Markedet'har vokst betydelig de siste månedene, og vi'har sett en virkelig økning i salget for Kallo.En av de største driverne for denne veksten har vært veggiekakene våre.”

Denne siste innovasjonen er laget med erte- og linsebase og kombinert med andre intense vegetabilske smaker som pesto og rødbeter.

Intense smaker og produktfordeler

Spennende smaker har vært en annen trend som har rammet matindustrien–og Murgett bemerket snacking-kategorien som en bestemt sektor som kan dra nytte av eksperimentering.

"Folk er mye mer mottakelige for å prøve nye og annerledes ting i snackkategorien, så det'er viktig å ha det i bakhodet når du nyter.Det vil imidlertid alltid være plass til tradisjonelle snacks–de vi alle kjenner og elsker og vender tilbake til;la's innse det, er salt og eddik ingen vei.”

Tradisjonell og overbærende

Før pandemien så vi en etterspørsel etter sunnere matvarer;folk ble mer bevisste og interesserte i deres velvære og maten de spiste.Denne trenden–som mange ting–ble kastet inn i'turbomodus'da de sanne virkningene av Covid ble tydelige.Vitaminrik mat har blitt et must-have hos kunder'kurver.Og helsetrenden ble bare akselerert da nyheten kom om at fedme økte risikoen for å bli alvorlig syk av viruset.

Imidlertid søkte kanskje like mange forbrukere også trøst gjennom salte og søte snacks.Den'Det er ikke overraskende at vi så en slik lyst på godbiter i denne perioden–det samme skjedde under den store resesjonen i 2008-2010.2

Forskning fra Mintel3 bekrefter videre en sammenheng mellom stressspising og snacking.Som sådan antyder analytikerne at industrien har et ansvar for"eliminere potensialet for skyldfølelse”ved å lage snacks med"funksjonelle fordeler og/eller humørløftende ingredienser”.

Som Kallo har gjort, bør produsenter utforske ingredienser som tilbyr ernæringsmessige fordeler, som nøtter og frø, og vurdere hvordan de (ærlig) kan innlemme påstander som f.eks.'energigivende'og'beroligende'.

"Snacksmarkedet fortsetter å utvide og diversifisere seg, og vi gjør det'ser ikke for meg at den krymper.Der'er så mye mer valg nå og hva's ansett som en matbit har utviklet seg,”kommenterte Murgett med henvisning til markedet's evolusjon.

Det var det ikke't bare påsken som opplevde en hikke;faktisk så all sesongbasert konfekt et fall, mens utviklingen av nye produkter i sjokoladeindustrien hadde en samlet nedgang på 14 prosent.4

Covid la press på budsjettene, noe som forårsaket en midlertidig stopp for innovasjon;og med spesialiserte utsalgssteder og andre murstein-og-mørtel-alternativer stengt, ble de vanlige kanalene som fristet forbrukere til å kjøpe sjokolade også kvalt.

Siste tanker

Så, overbærenhet vs helse – hvem er vår vinner?Jeg tror at denne kampen uunngåelig vil ende uavgjort - hvis den noen gang ender, selvfølgelig.

Økt fokus på helse og velvære – spesielt det siste året – har ytterligere understreket behovet for alternativer med lavt og null sukker.Likevel antyder Mintel-undersøkelser at det reduserte sukkermarkedet for sjokolade fortsatt er "hudete", med sukkerjustert sjokolade som er ansvarlig for mindre enn fire prosent av globale lanseringer – og klatret med svake tre prosent fra året før.4

Det vil alltid være rom for nytelse, og det ser ut til at forbrukere alltid vil velge tradisjonell sjokolade fremfor sine sukkerfrie kolleger.

Det kan ha vært en nedgang i sesongens sjokoladeinnovasjon, men etter hvert som ting begynner å åpne seg igjen, vil nye og unike produkter komme på markedet.Som Kallo har demonstrert med sine veggiekaker, vil snacks som lever av den appetitten på noe nytt gjøre godt.Hvis et produkt også kan tilby funksjonelle helsepåstander, er du sannsynligvis på en vinner.

Når man sier dette, vil forbrukernes preferanser alltid være diktert av én hoveddriver: smak.Du kan være så sunn og annerledes du vil, men hvis produktet ditt ikke treffer «smaksløken», kommer det ikke til å fungere.

Til syvende og sist vil kampen om snacks ende i et hybridalternativ der overbærenhet – vanligvis ansett som mer smakfull – vil smelte sammen med snacks med velvære i tankene.Vi ser allerede denne hybride tankegangen komme inn på snacking-arenaen;Når det gjelder sjokolade, tror jeg ærlig talt at sukker alltid vil ha sin plass så mye som redusert og null alternativer kan vedvare.

I hovedsak vil forbrukere ha verden;så produsenter, du er bare nødt til å gi det til dem.På tide å bli kreativ.

www.indiampopcorn.com